Jak na zdravý jídelníček z pohledu TČM

Terapeuti tradiční čínské medicíny považují harmonicky vyvážené jídlo za nejlepší prevenci nemocí i za lék na již vzniklé zdravotní neduhy. Dietetika TČM si zakládá na stravování v souladu s ročními cykly, potřebou jednotlivých orgánových okruhů, s tělesnou konstitucí a vyvážením energií Jin a Jang. Vedle výživové hodnoty potravin bere v potaz i jejich chuťový a termický vliv. Rovnováha ve všech směrech = zdraví.

Každá potravina má vlastní termický účinek, tedy schopnost vyvolávat v nás pocity chladu nebo tepla. Některá ochlazuje, jiná zahřívá a jsou i potraviny termicky neutrální. Vhodně zvolenou skladbou potravin můžeme správně vybalancovat energetickou nerovnováhu v těle. Odbourat přemíru chladu (Jin) a naopak horka (Jang). A to nejen s ohledem na roční období, ale i na energetické a konstituční nastavení našeho těla.

Termické vlastnosti potravin můžete změnit

Jejich působení na pocity našeho těla ovlivňuje i kulinářská úprava, tedy vaření, pečení nebo dušení i délka samotné přípravy. Studenou energii určité potraviny pak můžete třeba neutralizovat zahřívací potravinou. Ochlazující jogurt například vybalancujete přidáním hřejivé skořice.

• Ovoce: především tepelně zpracované; meruňky, rozinky, třešně, mango, papája
• Zelenina: cibule, pórek, pažitka, dýně, hořčice, batáty, fenykl, křen
• Obiloviny, luštěniny, ořechy: kulatozrnná rýže, pohanka, jáhly, vlašské ořechy, kokos, piniová semínka
• Živočišné produkty: máslo, kuřecí, jehněčí, zvěřina, veškeré pečené a grilované maso
• Nápoje: kakao, zlaté mléko, šalvějový čaj, alkohol a káva
• Koření: skořice, hřebíček, pepř, chilli, kurkuma, kari, oregáno, muškátový ořech, nové koření, anýz, česnek, zázvor, kopr

Zpomaluje, uvolňuje, ochlazuje krev a pročišťuje horko a zbavuje toxinů. Obecně sem spadá veškerá syrová zelenina a ovoce, blanšírovaná či krátce vařená a dušená jídla a studené nápoje.

• Ovoce: veškeré citrusy, banán, meloun, ananas, jahody, jablka, hrušky, hrozno
• Zelenina: okurka, rajče, celer, zelená listová zelenina, řasy, čekanka, chřest, čerstvé klíčky, rebarbora, lilek, cuketa
• Obiloviny a luštěniny: sója, tofu, kukuřice, ječmen, dlouhozrnná rýže, mungo
• Živočišné produkty: sýry, jogurty, králičí maso
• Nápoje: zelený čaj, matcha tea, mátový čaj, minerální vody
• Koření: sojová omáčka, miso

• Ovoce: avokádo, datle, fíky, švestky, veškeré bobuloviny
• Zelenina: zelí, červená řepa, mrkev, tuřín, hrášek, brambory, brokolice, kedluben, fazolky, houby shiitake, lesní houby
• Obiloviny, luštěniny, ořechy: amarant, quinoa, žito, bulgur, červená čočka, kuskus, špalda, mandle, lískové ořechy, sezam, dýňové semínko
• Živočišné produkty: vepřové, hovězí, krůtí maso, okoun, pstruh, platýs, kapr, losos, mléko, vejce
• Nápoje: voda, šípkový čaj, šťáva z hroznů, pu-erch, černý čaj
• Koření a sladidlo: med, šafrán, lékořice, třtinový cukr

Každému z pěti období v roce vládne jeden energetický element. Dřevo vládne jaru, Oheň panuje v létě, prvek Země se pojí s přechodným obdobím pozdního léta, Kov patří k podzimu a Voda je přiřazená zimě. Elementy pentagramu se navzájem podporují, ovlivňují a střídají se v průběhu dne, celého roku i života. S každým elementem se pojí určitá chuť. Její působení v organismu pak odpovídá určitým orgánům pentagramu a pojí se s určitou emocí. Chuťovým účinkem dokáže potravina uvést do rovnováhy, vyživovat a harmonizovat jednotlivé orgánové okruhy. Harmonická strava podle TČM se v ideálním případě sestává ze všech těchto pěti chutí. 

Stejně jako je tomu u rostlin, i každý člověk má jiný kořínek. Co ve výživě prospívá jednomu, může uškodit jinému. Základem zdraví u každého typu je najít ve stravování balanc a správnou míru. Potlačit svou dominanci. Vlhký typ zařadí do jídelníčku potraviny, které ho vysušují a vyloučí přemíru cukru, mléčných výrobků a bílé mouky, suchý typ zase doplní ty zvlhčující. Horký typ se zaměří na ochlazující potraviny a naopak studený na zahřívací. Nadměrný se v jídle uskromní a nedostatečný si dopřeje pořádný nášup.

• jezte pestře a přiměřeně
• nespěchejte
• nehltejte
• pořádně žvýkejte

Načasujte si svůj stravovací rytmus podle orgánových hodin. Největší zásluhu na dobrém trávení má žaludek. Ten je na vrcholu své aktivity od 7. do 9. hodiny ranní. Tady si můžete dopřát vydatnou snídani. Jeho aktivita klesá mezi 19. a 21. hodinou. Počítejte s tím, že trávení trvá i několik hodin, proto si večeři dopřejte s mírou a s předstihem.

I v tradiční čínské dietetice platí, že každý člověk je jiný a podle toho k sobě také přistupujte. Naučte se vnímat své tělo. Jen tak poznáte, co vám dělá či nedělá dobře. Po dobrém jídle byste se měli cítit lépe než před ním. Pokud u vás tahle zásada neplatí, je nejvyšší čas na změnu.